Minyak truffle oil adalah bahan kuliner modern yang digunakan untuk memberikan rasa dan aroma truffle pada berbagai makanan. Truffle itu sendiri adalah jenis jamur yang tumbuh liar di musim tertentu, biasanya menempel pada akar pohon ek atau hazel di tanah Eropa. Proses panen yang sulit dan cita rasanya yang kaya, menjadikan jamur ini salah satu makanan termahal di dunia.
Untuk membuat rasa truffle lebih mudah dinikmati para pecinta kuliner, industri makanan pun menciptakan inovasi berupa minyak truffle alias truffle oil. Pada proses pembuatannya, jamur truffle akan direndam dengan minyak nabati seperti olive oil, canola oil atau minyak bunga matahari. Sari-sari dari jamur truffle kemudian akan meresap ke minyak tersebut dan jadilah truffle oil. Dengan begitu, keistimewaan rasa dan aroma truffle pun dapat tersedia di semua musim, harganya juga jadi jauh lebih murah.
Truffle oil biasanya digunakan sebagai finishing touch alias langkah terakhir dalam menyempurnakan rasa suatu hidangan. Beberapa panganan yang cocok dipadukan dengan minyak truffle di antaranya adalah popcorn, pizza, kentang goreng, salad, telur rebus, pasta hingga olahan ikan.
Selain rasa dan aromanya yang begitu memikat, minyak truffle juga menyimpan khasiat bagi kesehatan. Minyak truffle yang dihasilkan dari resapan jamur truffle asli diklaim baik dikonsumsi penderita tekanan darah tinggi dan diabetes. Selain itu, minyak ini juga dapat memerbaiki kesehatan jantung dan mengurangi peradangan.
Umumnya, kalori yang terkandung pada minyak truffle juga tidak terlalu tinggi. Rata-rata produk truffle oil dalam kemasan mengandung kalori sebesar 45 kkal tiap satu sendok teh (setara 5 gr). Selain itu dalam minyak ini juga terdapat kandungan zat besi, potassium dan sodium.
Perlu diperhatikan bahwa ada beberapa produk minyak truffle dibuat tanpa menambahkan jamur truffle sama sekali, melainkan menggunakan senyawa aromatik yang disebut 2,4-dithiapentane. Meski banyak yang menyebutkan rasanya kurang otentik, namun aroma yang dikeluarkan dari truffle oil sintetis ini dibuat mendekati jamur truffle yang asli.
Urbani Unico White Truffle Extra-Virgin Olive Oil
Urbani adalah salah satu brand asal Italia yang berfokus pada truffles dan produk olahannya. Merek legendaris ini memiliki banyak jenis minyak truffle yang diimpor ke berbagai belahan dunia, termasuk ke Indonesia.
Jenis “Unico” merupakan salah satu truffle oil andalan Urbani yang dilengkapi dengan potongan jamur truffle di dalamnya. Hanya diperlukan satu sendok teh minyak truffle unico untuk mengubah makanan biasa menjadi setara hidangan gourmet ala restoran.
Truffle Hunter White Truffle Oil Double Concentrate
Truffle yang digunakan brand Truffle Hunter berasal dari perburuan yang dilakukan di gunung Sibilini di Italia bagian tengah. Truffle tersebut kemudian direndam di dalam minyak zaitun yang dibuat dengan metode cold press sehingga menghasilkan hasil perasan maksimal.
Dibuat dengan formula khusus, minyak truffle dari Truffle Hunter memiliki rasa dan aroma truffle yang berpadu dengan bawang putih yang kuat. Rasa unik keduanya dapat dengan mudah menghidupkan beragam hidangan seperti pasta, risotto atau pizza.
Chef Jean-Pierre’s – Black Truffle Olive Oil
Bagi kamu pecinta kuliner yang menyukai kanal para chef, mungkin pernah mendengar chef Jean Pierre (JP). Chef pemenang penghargaan memasak James Beard yang juga youtuber ini tak ingin ketinggalan memproduksi Minyak truffle.
Truffle oil dari Chef JP ini dibuat secara khusus menggunakan “tea method” dengan merendam black truffle matang ke dalam minyak zaitun yang baru dipanen. Proses perendaman tersebut dilakukan untuk waktu yang cukup lama agar aroma truffle yang keluar lebih semerbak dan rasanya tetap earthy.
truffle oil dapat Anda Order di: